A tokány egy, pörkölt módra készült étel, borssal, gombával, füstölt szalonnával, tejföllel ízesítve. A magyar konyha egyik legősibb húsétel félesége. Erdély magyar lakta területein készítették.
 |
| Hétvezér-tokány |
- 30 dkg marhacomb
- 30 dkg sertéscomb
- 30 dkg borjúborda
- 1 db csirkemell
- 20 dkg füstölt szalonna
- 2 nagyobb fej vöröshagyma
- 1 zöldpaprika
- 1 paradicsom
- só
- örölt bors
A füstölt szalonnát és a hagymát kockára vágjuk. Kisütjük a szalonna zsírját, de még mielőtt megpirulna hozzáadjuk a felkockázott hagymát és együtt üvegesre piritjuk. Hozzáadjuk a kockára vágott marhacombot, és annyi vízzel felöntjük, hogy ellepje a húst. Félpuhára pároljuk. Ekkor adjuk hozzá a hasonlóan feldarabolt sertéshúst, a zöldpaprikát meg a paradicsomot, és időként megkeverve tovább főzzük. Ha már a sertéshúskockák is puhulni kezdenek, beletesszük az ugyancsak kockára vágott borjút és csirkemellet, megsózzuk, borsozzuk és az egészet együt puhára pároljuk. Ha szükséges a vizet pótoljuk. A többféle hús együttesen különlegesen jó zamatot ad a tokánynak. Főtt tésztával, rizzsel vagy tarhonyával tálaljuk.
